Categotry Archives: Кулебяки
Кулебяки простые
Состав для приготовления одного изделия весом в 1 кг: Для теста: Мука – 395 г, маргарин столовый – 20 г, меланж – 40 г, вода – 140 г, сахар – 17 г, соль – 5 г, дрожжи – 12 г. Выход теста: 600 г Фарш – 530 г Меланж для смазки - 10 г Приготовление: Кулебяки можно приготовить из сдобного или… (more…)
Кулебяка с мясом
Состав: Тесто дрожжевое – 700-800 г Для начинки: Мясо говяжье(мякоть) – 1 кг, лук репчатый – 2 головки, яйца – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль, зелень петрушки. Для смазывания: 2 желтка. Приготовление: Замесить дрожжевое тесто. Поставить “на отдых”, прикрыв салфеткой или полотенцем. Отварить мясо и яйца. Лук нарезать мелко и спассеровать. Мясо пропустить… (more…)
Кулебяка “Закусочная”
Состав: Тесто дрожжевое – 700-800 г Для грибной начинки: Грибы соленые – 500 г, лук репчатый – 3 головки, перец черный молотый и соль – по вкусу, масло растительное – 3 ст. ложки (для жарки лука и грибов). Для мясной начинки: Мясо – 300 г, лук репчатый – 3 головки, масло сливочное для жарки лука – 1 ст. ложка, перец… (more…)
Кулебяка Праздничная по-русски
Для теста: Мука – 1.0-1.2 кг, масло растительное – 400 г, молоко – 2 стакана, яйца – 6 шт., дрожжи – 50г, соль – по вкусу. Для начинки: Свежая рыба – 800 г, лук репчатый – 5 шт., масло сливочное – 600 г, яйца – 2 шт., крупа гречневая – 1 стакан, укроп, лососина или семга – 800 г. Для… (more…)
- Рецепты старинных русских национальных блюд и разнообразные сведения о праздниках и обрядах русского народа. Народные обычаи и православные праздники от крестин до поминок. Для лиц,соблюдающих посты полезен будет соответствующий раздел на эту тему. Тем же, кто любит хорошо покушать, предлагаются рецепты блюд, которые подавались к помещичьему столу.
