Паска "Мереживна"



Дуже ніжна, повітряна та ароматна паска. Вона практично невагома. Ви відчуєте це, коли триматимете у руці скибку цієї паски. Це справжня смакота!
ПРИГОТУВАННЯ:
Молоко закип’ятити і вистудити до температури 37*С. Сполучити молоко з живими дріжджами, 1 ст.л. борошна і 1 ст.л. цукру та залишити на 5 хвилин. За цей час слід розтопити вершкове масло(беріть масло найкращої якості та не замінюйте на маргарин) та вистудити до температури 37*С, а у яєць відділити білки від жовтків. Збити жовтки та одне яйце з цукром до пухкої маси. у великій мисці сполучити дріжджі, яйця, масло, олію, сіль, тричі пересіяне борошно, куркуму. Замісити тісто. Місити слід кухонним комбайном або потужним міксером, бо руками не зовсім це вийде — тісто дуже липке. Місити десь хвилин 10, але дивіться на потужність свого міксера чи комбайна. Тісто має бути гарно вимішане. Накрити миску харчовою плівкою. Духовку увімкнути на 1-2 хвилини, щоб вона трішки прогрілась, далі вимкнути і перевірити температуру у духовці — там має бути злегка тепло. Якщо загаряче — трішки випустіть тепло, відчинивши дверцята. Миску з накритим тістом помістити у духовку і залишити там на 2 години при увімкненому світлі духовки.
Вийняти тісто. Докласти ванільний цукор, цедру лимона, коньяк. Місити міксером ще 3-4 хвилини. Далі підмішати цукати(у мене домашні). Розкласти тісто по формочкам(у мене дві високі але вузькі та одна форма кексова з отвором всередині). Наповнювати форми не більше, ніж на 13 та знову відправити форми у духовку з увімкнутою лампочкою на 1 годину та 15 хвилин. Але у духовці паски побудуть лише 1 годину. Коли вона пройде, нам потрібно буде добре розігріти духовку для випікання пасок, а значить — вийняти паски з духовки. Тому паски відразу викладайте в духовку на деко, щоб потім можна було дуже акуратно те деко з пасками вийняти з духовки і на 15 хвилин перекласти його у інше тепле місце без протягів.
За 15 хв духовка у вас повинна добре прогрітися. Знову дуже акуратно перекладаємо деко з пасками у розігріту духовку та випікаємо приблизно 40 хвилин( час залежить від величини пасок і може коливатися від 30 хв до 1 години). Згори паски можуть зашвидко рум’янитись, тому після 25 хвилин випікання проконтролюйте ситуацію і, якщо є така потреба, прикрийте паски згори фольгою. У мене з цієї порції тіста вийшли три паски середнього розміру.
Смачного!
Паска «Мереживна»

Share Button