Пляцок "Золота бджілка"



Сьогодні пропоную до вашої уваги свій новесенький пляцок «Золота бджілка». Пляцок ніжний, цікавий, смачний та красивий на зрізі. Я та мої рідні ним дуже були задоволені. Традиційно, назву своїм пляцкам даю, дивлячись на його вигляд, та враховуючи його склад. Оскільки до складу як тіста, так і крему входять іриски «Золотий ключик», а сам пляцок на зрізі подібний на бджілку(швидше на осу, але мені бджілка більш рідніша), цей пляцок і отримав від мене таке красиве ім’я «Золота бджілка». Пропоную приготувати його і вам!
ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Для тіста цукерки «Золотий ключик» подрібнити(покраяти ножем) і викласти у товстостінний банячок разом зі сметаною та 50 г вершкового масла. Нагрівати на невеличкому вогні, постійно помішуючи, аж поки уся маса не стане однорідною. Зняти з вогню і вистудити до кімнатної температури. Решту вершкового масла кімнатної температури збити на пухку масу разом з цукром. По столовій ложці докладати у масло розтоплені іриски, постійно збиваючи. Далі по одному докладати яйця, теж добре збиваючи після докладання кожного яйця. Борошно пересіяти і акуратно вручну підмішати у тісто до утворення однорідної маси. Деко розміром 35х35 сантиметрів вистелити пергаментом. Розподілити рівномірно усе тісто, розрівняти. Випікати корж у духовці, попередньо розігрітій до 175*С до готовності(до злегка золотистих краєчів(приблизно 25-30 хвилин, але дивіться по своїй духовці). Не пересушіть корж! Вистудити корж, підрівняти тверді краєчки, обрізавши кожен скраю на 3-5 міліметрів. Розрізати корж на 4 частини(навхрест). У нас вийде 4 коржі розміром кожен 17х17 сантиметрів.
КРЕМ:
Цукерки накраяти і помістити в товстостінний банячок разом зі сметаною та вершковим маслом. Нагріваючи на невеликому вогні та постійно перемішуючи, довести суміш до повністю однорідного стану. Зняти з вогню, дати вистигнути до кімнатної температури, а потім відправити у холодильник на 8-12 годин, щоб маса добре загустіла. Вершки збити на пухку масу.Далі докладати у вершки по столовій ложці холодної цукеркової маси, але уже не збивати крем, а акуратно перемішувати вінчиком(це важливо, щоб крем не розшарувався!). В самісінькому кінці вмішати розчинну каву.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР:
Порошок какао ретельно розтерти з цукром, щоб зникли усі грудочки. Помістити у товстостінний банячок разом зі сметаною, розтерти. Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи. Довести до кипіння, але не кип’ятити. Зняти з вогню і підмішати вершкове масло. Вистудити до теплого стану. Коржі з обох сторін покрити шоколадною глазур’ю(нижній корж покрити глазур’ю лише з одної сторони(згори).
Перекласти коржі кремом, не забуваючи змастити кремом верх та боки пляцка. Зверху прикрасити пляцок тертим шоколадом. Відправити пляцок у холодильник мінімум на 12 годин. Смакувати із задоволенням!
Смачного!

Share Button