Зефир Из Яблок

Зефир из яблок


35

Зефир из яблок

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Зефир из яблок

Вид кухни: русская

Вид блюда: десерты и выпечка

Рецепт подойдет на: десерт, банкет.

Ингредиенты к рецепту «Зефир из яблок»:

Основное

Сахар
250 г
Сахар ванильный
1 ч. л.

Яблочное пюре
250 мл
Яйца куриные
1 шт.

Сироп

Агар-агар
8 г
Вода
160 мл

Сахар
450 г

Как приготовить яблочный зефир

Рецепт яблочного зефира должна знать каждая заботливая мама, ведь для детей домашний яблочный зефир — абсолютно безвредное лакомство. К счастью, рецепт зефира из яблок дошёл до наших дней.

Приготовление самодельного зефира из яблок состоит из нескольких шагов. Перед тем, как сделать зефир, мы готовим пюре из яблок для зефира, а для этого нужно яблоки запечь. Можно отправить их в духовку, но того же эффекта можно достичь и с помощью микроволновки. Наш зефир из яблок в домашних условиях мы будем готовить без желатина, на агар-агаре и на пектине, который имеется в яблоках. Эти компоненты помогут зефиру принять нужную консистенцию. Кстати, натурального загустителя — пектина, больше всего в Антоновке, поэтому для зефира из яблочного пюре лучше выбирать именно этот сорт яблок.

Взбитые белки и сахарный сироп придают зефиру на яблоках нежнейшую и воздушную структуру, которая делает приготовленный дома зефир с агаром гораздо вкуснее магазинного. Готовность сахарного сиропа можно проверить с помощью ложки. Если сироп тянется тоненькой струйкой с ложки, это значит, что он абсолютно готов.

Деревянную доску, на которую будет выложен домашний зефир, нужно слегка намочить. А для того, чтобы образовалась корочка, готовый зефир достаточно слегка подсушить при комнатной температуре.

Homemade apple zephyr (marshmallow)


Шаг 1
Для приготовления яблочного зефира возьмём кислые яблоки, белок 1 яйца (желток не нужен), сахар, воду, агар, ванильный сахар.

Как легко отделить желток от белка

Шаг 2
Яблоки очистить от семенных коробочек и прямо в кожуре запечь в микроволновке. Время запекания — по количеству яблок: 2 яблока — 2 минуты, 3 яблока — 3 минуты, на самой высокой мощности. Я запекла больше яблок, а потом просто съела лишнее. Готовое пюре легко вынимается из кожуры ложечкой. Как же это вкусно. Отмерить нужное количество пюре. Если нет микроволновки, можно без проблем запечь яблоки в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.

Шаг 3
Получившееся яблочное пюре для зефира пробить в блендере или пропустить через сито до однородности и гладкости. Засыпать ванильным сахаром (1 ч. л) и обычным сахаром (250 г), оставить на несколько минут.

Шаг 4
Добавить к яблочному пюре 1 яичный белок и взбивать до светлой и плотной массы. Даже не ожидала, что пюре может так здорово взбиться.

Шаг 5
Параллельно замочить агар (8 г) в воде (160 мл). Затем поставить его на огонь, полностью растворить при нагревании. Добавить весь сахар (450 г) и варить сироп минут 5, не забывая помешивать.

Как работать с агар-агаром

Лечение косточки на пальце

Уникальный способ избавиться от косточки на пальце. Акция −50%. Гарантия!

лечение-косточки.senatypog.ru

Где купить Агар-агар?

Качество Испания. Сила геля 1200. Покупайте Агар-Агар евро качества!

travyspecii.com.ua

Шаг 6
У меня нет термометра и поэтому я следовала простому совету — сироп считается дошедшим до кондиции, если за ложкой тянется сахарная нитка. Нитка получается только тогда, когда большая часть сиропа уже стечёт с ложки.

Шаг 7
Аккуратно, тонкой ниточкой, вливать сироп по краю миски и продолжать взбивать зефирную массу.

Шаг 8
Масса должна почти остыть и стать глянцевой, блестящей. Застывает смесь довольно быстро, поэтому нужно, чтобы у вас наготове уже был кулинарный пакет с насадкой. Чаще всего насадку используют «звезда», но тут я Вас не ограничиваю, выбирайте ту, которая Вам по душе.

Шаг 9
Переложить зефирную смесь в пакет и отсадить её на пергамент. Оставить зефир на 1 сутки при комнатной температуре до полного застывания. Помните, что следующим этапом мы будем соединять 2 половинки зефира, так что старайтесь делать плоские формы.

Шаг 10
Украсить шоколадом, по желанию.

Шаг 11

Соединить зефирки между собой по 2 штучки. Приятного чаепития!

А давно ли вы ели вкусные раки?
raker.ua

Бесплатная доставка 1-го заказа! Свежие раки по фирменному рецепту!

Классические ракиРаки по-испанскиРаки по-китайскиЖареные раки

Миксеры
rozetka.com.ua

Отличные миксеры для дома. Заказывайте с доставкой до двери!

Миксеры BoschМиксеры MoulinexМиксеры ZelmerМиксеры Philips

Deva автор рецепта

Рецептов: 396Рейтинг: 16823

Зефир из яблок
  • Зефир Апельсиновый

Share Button